2026中国连锁餐饮峰会在上海召开

　　中新网上海4月9日电(范宇斌 缪璐)4月7日至9日，CCFA新消费论坛——2026中国连锁餐饮峰会在上海举行。本次峰会以“探寻下一个五年的确定性机会”为主题，围绕宏观政策解读、热门赛道洞察、前沿技术落地、全产业链资源精准对接等核心议题展开，构建覆盖行业全周期发展需求的深度交流生态。

　　2025年，全国餐饮收入达5.79万亿元，同比增长3.2%；行业从增量扩张转向存量博弈。

　　中国连锁经营协会会长彭建真用三个关键词概括行业热点：出海、反内卷与科学管理。展望未来，彭建真提出三大方向：建立与消费者的信任关系、坚持长期主义、不断满足消费者对美好生活的向往。他呼吁行业借鉴国际品牌的长期投入，以品牌信任穿越周期。

　　会上，中国连锁经营协会发布了“2026 CCFA连锁餐饮与新茶饮创新案例”“2026中国餐饮/新茶饮出海品牌50”及全新升级的“2026中国餐饮连锁品牌TOP300”。彭建真表示，中国连锁经营协会将继续推动政策协调与行业自律，助力中国餐饮成为消费的压舱石和全球文化名片。

　　合兴集团控股有限公司执行董事兼行政总裁洪明基表示，烟火气里藏民生，餐饮赛道担使命。本次峰会聚焦扩大内需、实体经济、民生保障、绿色发展等核心议题，为连锁餐饮行业破局升级、高质量发展指明了方向。连锁企业作为促消费、稳就业、惠民生的重要载体，上联农业供应链、下接百姓餐桌，既是实体经济的鲜活缩影，也是释放消费活力的核心抓手。

　　美团高级副总裁李树斌表示，餐饮行业正从流量竞争转向信任竞争，消费者更关注“最新评价”和真实体验。口碑管理的核心不是提高分数，而是真实反映门店特色，吸引对的人。据介绍，大众点评去年处置超2557万条违规评价，并坚持评价体系与商业化独立运营。面对AI的新时代，他建议商家应该首先完善门店信息，以便AI精准推荐。同时，真人评价的价值将愈发凸显。

　　会上，老乡鸡董事长束小龙、巴奴董事长杜中兵、全聚德总经理周延龙围绕“我是如何思考未来3-5年的”这一话题，展开深度讨论。嘉宾们结合自身经营实践分享经验，为餐饮行业未来3-5年高质量发展、穿越周期、多元升级提供了务实思路，助力行业优质供给迭代与连锁化进阶。

　　避风塘董事长叶君瑶、许府牛董事长许泳军、鮨人饭团创始人王世彩、壮壮酒馆创始人贾钰坤、香尚香总经理蒋璐、安又胖&烤拉拉董事长安华栋围绕“产品力，复购的核心”这一话题，展开深入讨论。嘉宾们认为，复购是产品力被用户认可后的直接结果，产品力绝非单一维度的口味比拼，而是口味、品质、消费体验与情感共鸣的多维融合。

　　针对“招牌菜坚守”与“创新款突破”的平衡难题，结合茶饮、火锅、日料等不同品类的特性，嘉宾们认为，招牌菜是品牌护城河，需持续打磨。通过构建完整的产品价值认知体系，既能避免用户流失，又能激活复购增长。

　　面向未来，餐饮企业需要在战略、风险、文化等多个维度提前布局。2026年，连锁餐饮行业有哪些要点值得关注？

　　《寻味中国》出品人张宫表示，在2026年“十五五”开局之年，连锁餐饮发展的确定性机会藏于文化自信与民生烟火气中。当下，餐饮正从功能消费升级为文化消费，美食IP能重塑城市，连锁餐饮门店更是城市文化的流动展厅，其标准化不应抹杀文化在地性。餐饮作为朴素的民生，是文化自信的鲜活载体，建议以门店为城市“性格坐标”，以烟火气搭建情感连接，让消费者不仅是吃饱，而是“吃懂”。

　　乡村基董事长李红、喜家德董事长高德福、杨国福董事长杨国福、比格比萨董事长赵志强、蛙来哒董事长罗清、沪上阿姨创始人单卫钧围绕“穿越周期的能力”话题，聚焦产品力根基、供应链韧性与组织管理效能，展开深入讨论。嘉宾们认为，穿越周期的核心在于夯实产品力、搭建稳定供应链、强化内部组织管理。展望未来，行业将加速数字化与连锁化进程，社区餐饮及细分特色赛道迎来增量，精细化运营、合规深耕、聚焦用户需求将成为品牌长红的关键抓手。

　　此次峰会是一场思想的深度碰撞，也是一次全产业链的资源对接。从宏观趋势到微观实践，从技术革命到人文坚守，与会嘉宾共同描绘出中国连锁餐饮行业下一个五年的发展蓝图。(完)